牛 油 皮 蛋 撻

Picture

今次用左泰昌登在生果報食譜,無乜特別,食落普通.

皮 : 低 筋 粉 220 克 、 牛 油 110 克 、 淡 奶 3 湯 匙 、 砂 糖 1 湯 匙

餡 : 雞 蛋 6 隻 、 砂 糖 140 克 、 水 1 杯 、 淡 奶 1 杯 、 吉 士 粉 1 湯 匙 (無 落)

跟 住 做 :


1 ﹒ 先 將 皮 材 料 拌 勻 搓 成 糰 , 在 家 可 用 迷 你 攪 拌 機 或 以 手 慢 慢 搓 成 皮 。 將 糰 搓 成  圓 柱 體 , 搣 成 圓 球 狀 。

2﹒ 以 烏 卒 卒 帶 油 性 的 糰 , 吸 走 撻 模 內 的 「 鑊 撈 」 , 焗 出 來 的 蛋 撻 才 會 乾 淨 。 ( 自 家 製 省 這 步 驟 )

3 ﹒ 將 圓 球 搓 圓 壓 扁 套 入 模 內 , 邊 轉 圈 邊 以 拇 指 將 撻 皮 壓 入 , 直 至 完 全 貼 住 撻 模 。

4 ﹒ 將 蛋 漿 餡 料 全 部 拂 勻 , 注 入 蛋 撻 模 內 至 8 成 滿 , 放 進 預 熱 焗 爐 , 以 400 度 高 溫 焗 10 分 鐘 。

5 ﹒ 然 後 轉 200 度 焗 10 分 鐘 至 蛋 撻 內 外 熟 透 即 成 。(我 用 220 度 焗 至 熟)
 

簡單制作過程:

Picture

搓成糰

Picture

入模

Picture

入蛋漿

Picture

入爐

Picture

出爐,焗耐左蛋漿過熟,

Picture